Name: Receta de Berenjenas Rellenas sin Carne - Delicioso plato vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 600 g 4 berenjenas; 1 1 cebolla; 2 2 pimientos rojos; 2 2 zanahorias; 2 2 dientes de ajo; 200 g 200 g de queso rallado; 2 cucharadas Aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta

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Las berenjenas rellenas sin carne son una opción deliciosa y saludable para aquellos que prefieren una dieta vegetariana. Esta receta combina berenjenas tiernas y sabrosas con una mezcla de verduras frescas y queso derretido. Es un plato versátil que se puede servir como plato principal o como acompañamiento. ¡Sigue esta receta paso a paso y disfruta de una comida nutritiva y deliciosa!

Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Sirve las berenjenas rellenas sin carne como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano!

Receta de Berenjenas Rellenas sin Carne – Delicioso plato vegetariano

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 1 h 15 min

Plato Acompañamiento, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones porzioni

Calorías 250 kcal

Equipment

Cuchillo de cocina
Tabla de cortar
Sartén grande
Horno

Ingredientes

600 g 4 berenjenas
1 1 cebolla
2 2 pimientos rojos
2 2 zanahorias
2 2 dientes de ajo
200 g 200 g de queso rallado
2 cucharadas Aceite de oliva
al gusto Sal
al gusto Pimienta

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180°C. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, vacía el centro de cada mitad de berenjena, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de las berenjenas para usar más tarde.
Pela y pica la cebolla, los pimientos rojos, las zanahorias y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados. Añade los pimientos rojos y las zanahorias picadas y cocina por unos minutos más.
Agrega la pulpa de las berenjenas reservada a la sartén y cocina por unos minutos adicionales. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.
Coloca las mitades de berenjena vacías en una bandeja para hornear. Rellena cada mitad con la mezcla de verduras y espolvorea queso rallado por encima. Hornea las berenjenas rellenas en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas y el queso esté dorado y derretido.
Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Sirve las berenjenas rellenas sin carne como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano!

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Notas

Puedes agregar otras verduras de tu elección al relleno, como champiñones o espinacas.
Si prefieres un plato más ligero, puedes utilizar queso bajo en grasa o queso vegano en lugar de queso rallado regular.
Acompaña las berenjenas rellenas con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.