La demi glace de carne es una salsa clásica de la cocina francesa que se utiliza como base para muchas otras salsas y platos. Es rica en sabor y tiene una textura espesa y sedosa. En esta receta, te mostraré cómo hacer una demi glace de carne casera, utilizando ingredientes frescos y de calidad. ¡Prepárate para disfrutar de una salsa deliciosa que elevará tus platos a otro nivel!
Una vez lista la demi glace de carne, puedes utilizarla para realzar el sabor de tus platos favoritos. Puedes servirla sobre carnes asadas, acompañarla con puré de papas o utilizarla como base para otras salsas. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa casera!
Cómo hacer Demi Glace de Carne – Receta fácil y deliciosa
La demi glace de carne es una salsa clásica de la cocina francesa que se utiliza para realzar el sabor de diversos platos. En esta receta te enseñaré cómo hacer una demi glace de carne casera, con un sabor intenso y delicioso. ¡No te pierdas esta receta!
Equipment
- Olla grande
- Colador fino
- Cucharón
Ingredientes
- 1 1 kg de huesos de ternera
- 1 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 2 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
- 2 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 2 2 dientes de ajo, aplastados
- 2 2 hojas de laurel
- 1 1 ramita de tomillo
- 1 litro 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los huesos de ternera en una bandeja para horno y ásalos durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados. Esto le dará un sabor más intenso a la demi glace.
- En una olla grande, agrega los huesos de ternera asados, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el laurel y el tomillo. Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la olla a fuego medio-alto y cuando comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3 horas, removiendo de vez en cuando.
- Pasadas las 3 horas, retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco. Luego, cuela la salsa a través de un colador fino para eliminar los huesos y las verduras. Vuelve a colocar la salsa en la olla y lleva a fuego medio-alto. Cocina la salsa a fuego medio-alto durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad y tenga una textura espesa y brillante.
Video
Notas
Puedes utilizar esta demi glace de carne como base para otras salsas, como la salsa bordelaise o la salsa española.
Si deseas obtener una demi glace de carne más concentrada, puedes reducir aún más la salsa después de los 30 minutos de cocción a fuego medio-alto.
Si deseas obtener una demi glace de carne más concentrada, puedes reducir aún más la salsa después de los 30 minutos de cocción a fuego medio-alto.
Nutrition
Calorías: 150kcal
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