Carne o Caldeiro – Receta Tradicional Gallega para Disfrutar en Familia

La Carne o Caldeiro es un plato típico de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se trata de un guiso de carne de ternera cocinada lentamente en un caldo aromático. El resultado es una carne tierna y jugosa, llena de sabor. Acompañada de unas patatas cocidas, esta receta es perfecta para disfrutar en un día frío o como plato principal en una comida familiar.

La Carne o Caldeiro se sirve tradicionalmente caliente y acompañada de patatas cocidas. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque de color. ¡Buen provecho!

Carne o Caldeiro – Receta Tradicional Gallega para Disfrutar en Familia

La Carne o Caldeiro es un plato tradicional de la cocina gallega que se caracteriza por su sencillez y delicioso sabor. Esta receta te enseñará cómo preparar este guiso de carne tierna y sabrosa, perfecto para disfrutar en familia.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 2 min

Tiempo total 32 min

Plato Plato principal

Cocina Gallega

Raciones 4 porzioni

Calorías 350 kcal

Equipment

• Caldeiro (olla de hierro)
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar

Ingredientes

  

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• 1 kg de carne de ternera (preferiblemente falda o aguja)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración paso a paso

 

• Comienza por cortar la carne en trozos medianos y sazonarla con sal y pimienta al gusto. Luego, pela y corta las cebollas en juliana, los dientes de ajo en láminas finas, las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras.
• En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Añade la carne a la olla y remueve para que se mezcle con las verduras. Agrega las hojas de laurel y el pimentón. Cubre la carne con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
• Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y sirve la Carne o Caldeiro caliente acompañada de patatas cocidas. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional gallego!

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Notas

Si quieres intensificar el sabor del guiso, puedes añadir un chorrito de vino tinto durante la cocción de la carne.
Para obtener una carne más tierna, puedes marinarla en vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Keyword Carne de ternera, Guiso, Receta tradicional

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